Makedonski ajvar

 

Makedonski ajvar

Ajvar – posebna vrsta solate iz rdečih paprik. Ajvar je ena najbolj okusnih specialitet in največjih skrivnosti balkanske kulinarike, ter izvira iz Makedonije. Ajvar se pripravlja na tradicionalen način (na odprtem prostoru – paprike se pečejo na peči na drva) in zahteva veliko napornega ročnega dela.

Običajno se pripravlja na koncu poletja in začetku jeseni. Najprej se rdeče paprike (lahko sladke in pekoče) pečejo, potem se dajo v plastične vrečke da nabreknejo, ker se tako lažje olupijo. Sledi skrbno luščenje, ko se morajo odstraniti tudi semena.

 

 

Nato se paprike zberejo v mrežasto vrečko in tako prenočijo. Naslednji dan se drobno nasekljajo, meljejo in pražijo na zmernem ognju. Različne družine, različno pripravljajo svoj ajvar. Tako nekateri dodajo mlete paradižnike, nekateri korenček, najbolj pogosto se dodajajo jajčevci, kot nabolj učinkovit dodatek tradicionalnem ajvarju. Najboljši ajvar nastaja v gospodinjstvih, saj se le s skrbnim ročnim delom celotno odstranijo lušine in semena iz paprik, kar zagotavlja čisti okus ajvaraja. Ajvar je redni in stalni del ozimnice, ker ga je najlažje ohraniti in najdlje počaka v zimskem obdobju.

 

Promote your Service

Accomodation

Add up to 3 images.

Validation code:
Enter the code above here :

Can't read the image? click here to refresh.