Podaljšano “meze”

 

Podaljšano “meze”

Hladne predjedi se v Makedoniji včasih imenujejo podaljšano “meze”.  So prava uvertura na makedonskem jedilniku, pred prehodom na glavno jed. Med bolj zahtevnimi za pripravo so tradicionalne slane pite, raznih okusov in oblik. Najpogosteje so polnjene s sirom, šinačo ali kislico. Včasih, se namesto pite lahko postreže banička (zvitek).

Odlična izbira za predjed so tudi začinjena kuhana jajca, slane palačinke, marinirane gobe, proja, poleti pa so neobvladljivo okusne in osvežilne bučke, ki se ponavadi narežejo na krogce in se pohajo, lahko pa so postrežene tudi kuhane pomešane z drobno naseljanim česnom in peteršiljem.  

V preteklosti je bilo nujno pripraviti zelenjavo tudi za zimske mesece, ko je ni bilo v naravi. Tako je neizogiben del makedonske kuhinje postala »živa turšija«, tradicija ki se nadaljuje tudi danes. Zelo je bogata z minerali in vitamini. Pripravlja se tako da se v specialno pripravljeni slanici konzervirajo  paprike, zelen paradižnik, karfiola, korenček in kumarice.

 

 

 

Kot predjed se streže tudi ajvar, ki predstavlja ponos makedonske kulinarike. To je značilen primer ozimnice, ki se pripravlja iz rdečih paprik in je ena največjih skrivnosti balkanske kuhinje. Tradicionalno se pripravlja doma, ponavadi na odprtem prostoru.

Slastni spremljevalec ajvarja je lahko lutenica, malidžano in veliko vrst pindžurja, ki so vse po vrsti vrhunske delikatese. Kot priloga kosilu se postreže tudi »makalo« iz česna, krompirja ali belega fižola. Makala se hitro pripravijo in se kot pindžur, lahko postrežejo v lončeni posobi, skupaj s sirom.

Ritual podaljšane »meze« je v Makedoniji magija kombiniranih okusov in si boste zaželeli da se nikoli ne konča.

 

Promote your Service

Accomodation

Add up to 3 images.

Validation code:
Enter the code above here :

Can't read the image? click here to refresh.