Fasola zapiekana w glinianym naczyniu
Fasola Tawcze to tradycyjny macedoński specjał. Jest on przygotowywany ze świeżej macedońskiej fasoli i można go znaleźć w prawie wszystkich macedońskich restauracjach. Podawany w macedońskim glinianym naczyniu.
Ziarna są najpierw dobrze czyszczone, zanurzone w zimnej wodzie przez co najmniej trzy godziny (tradycyjnie pozostawione na noc), aby omiękły, a następnie umyć i zagotować w garnku. Po pierwszym gotowaniu wylewa się wodę (ponieważ wytwarza gazy) i stawia się nową wodę. Do drugiej wody dodajemy część cebuli i czarnego pieprzu i może kilka kawałków macedońskiego liścia laurowego. Osobno na patelni robimy zasmażkę z cebuli i czerwonej papryki. Suchą paprykę można zasmażyć razem z cebulą a można oddzielnie. Po 90 minutach tyle jest potrzebne do ugotowania fasoli, dodajemy zasmażkę z cebuli i papryki i dobrze wymieszamy. Następnie zawartość umieszcza się w glinianym naczyniu i piecze w temperaturze około 220 stopni, aż zostanie zapieczona z góry. Podczas gotowania należy uważać, aby nie było ani za dużo wody ani za mało. A podczas zapiekania uważaj, aby nie był zbyt suchy.
Naczynie ziemne, oprócz nadania jej rozpoznawalnego tradycyjnego wyglądu, utrzymuje ciepło przez wiele godzin.
Oprócz samej fasolki tawcze często przygotowywana jest w połączeniu z pewnymi daniami mięsnymi, takimi jak kotlety mielone po macedońsku, macedoński bekon, suszone mięso, macedońskie, żeberka macedońskie i tym podobne.
Należy uważać na ilość, która będzie spożywana, ponieważ fasola w Macedonii przypada do jedzenia bardziej kalorycznego i zawiera około 350 kalorii w 100 gramach czystych ziaren fasoli.
W naszym regionie wytwarzana fasola jest w wielu miejscach, ale szczególnie znana jest fasola Tetowska.