W Macedonii każdy zaczyna poranek na swój własny sposób. Wybór śniadania różni się w zależności od osoby do osoby. Czasami wcale nie jest to zaskakujące, jeśli widzisz, jak ktoś pierwszy zbliża się po turecką kawę aby się rozbudzić na początek nowego dnia, a potem tylko postanawia coś skosztować.
Misterium macedońskich gospodyń domowych i gospodarzy jest najczęściej postrzegane jako zaradność i umiejętność wykonania posiłku tylko z kilku podstawowych składników.
Stół przy klasycznym macedońskim śniadaniu składa się zazwyczaj z potraw wyrobionego ciasta – gjewrek (rogalik z sezamem) , ciasta drożdżowego, baniczki i lub ciasta cienko rozwałkowanego , a najbardziej rozpoznawalnym jest burek. Wszystko idzie ładnie w połączeniu z jogurtem.
Smakosze mogą również posłużyć się przekładanym ciastem na blasze jako śniadanie. Danie to jest charakterystyczne dla Ochrydu i okolic, ale także dla regionu Mijaczkiego, a tradycyjnie zostało wykonane na żarze na specjalnym urządzeniu pod biegaczem. Podawana jest pokrojona na romby, a skorupy – placki wykonane są z mąki kukurydzianej lub pszennej.
Z makaronu najczęściej używanego na śniadanie najbardziej charakterystyczne są jufki i tarana ( typ makaronów) . W Macedonii istnieje długa tradycja przygotowywania ich według domowej receptury. Niemal każdy, kto spróbował jufki, powie Ci, że ich smak przypomina mu dzieciństwo. Wymagają ciężkiego przygotowania i długiego czasu schnięcia, dzięki czemu ich smak jest jeszcze bardziej specyficzny. Jest cudownie pyszny, gdy połączenie tarana i jufki jest posypana białym serem.
Niezwykłą, ale nieuniknioną specjalnością, którą wielu Macedończyków od czasu do czasu ma na śniadanie, jest słynna czkembe czorba (flaczki). Zrobienie czkembe czorby wymaga dużego doświadczenia, dobrego czyszczenia i długiego gotowania. Aby stać się miłośnikiem tego dania, musisz mieć silny żołądek i wytrzymałość na specyficzny zapach. Ale musisz spróbować go co najmniej raz, szczególnie jak to robią Bitolanie - ze specjalnym sosem z octu i utłuczonym czosnkiem. Wiele osób może żartować, że czkembe – czorba jest inicjacją młodych ludzi wkraczających w świat dorosłych.