Wiodącą odmianą w produkcji białych win w Macedonii jest smederewka. Odmiana ta jest jedną z najstarszych na Bałkanach i w macedońskim regionie winogrono uprawiane jest w winnicach najbardziej rozpowszechnione na Powardarie. Smederewka dojrzewa późno, na początku października i charakteryzuje się wysoką wydajnością. Ponieważ jest wrażliwy na niskie temperatury, powinno być uprawiane w ciepłych winnicach, żyznych i głębokich gleb. Winogrona mają cienką, przezroczystą, jędrną skórkę o zielonkawożółtym kolorze, są soczyste i mają przyjemny smak.
Wino uzyskane z smederewki charakteryzuje się harmonijnym smakiem i delikatnym aromatem wina świeżego jest pitne i słodkie. Smederewka jest winem stołowym i pożądane jest, aby pić schłodzone w temperaturze 8-10 ° C w towarzystwie lekkich przekąsek, białego mięsa, serów, ryb i sezonowej zielonej sałaty. Najczęściej w letnie dni Semderwkę w Macedonii miesza się z wodą mineralną, przy czym uzyskuje się odświeżający napitek.
Żilawka jest odmianą win występującą w weleszko, owczepolsko i tikweszko. Dojrzewa późno, w ciepłych winnicach, na słabych, kamiennych, wapiennych, i suchych glebach. Winogrona tej wrażliwej odmiany mają charakterystyczny cienki, półprzezroczysty i zielonkawo-żółty kolor. Winogrona są soczyste i słodkie, zawiera piękną świeżość, połączenie ze smakiem i zapachem owoców i daje białe wina o najwyższej jakości.
Wino Żilawka zawiera aromaty charakterystyczne dla tej odmiany. To wytrawne białe wino ma pełne ciało i podawane jest w temperaturze od 10 do 12 stopni. Połącz ją z owocami morza, makaronem, białym mięsem, serami i zakąskami na bazie sera i z deserami.