Szczególna odmiana Prokupec jest nieco zapomniana bałkańską odmianą winorośli, której nie można znaleźć nigdzie indziej. W Macedonii uprawiana jest na ograniczonych obszarach, głównie w regionach pelagonisko - poloszkiot i pczińsko - osogowski.
Odmiana dojrzewa bardzo późno, a skórka jest gruba i ma ciemnoniebieski kolor. Charakteryzuje się dobrym urodzajem i jest wartościową odmianą. Pod prokupec potrzebne są płodne i umiarkowano wilgotne gleby, a na słabych glebach i suchym terenie cierpi z powodu suszy. Prokupec uprawiany w dobrych warunkach stanowi dobrą podstawę do wzmacniania win czerwonych. W związku z tym nadaje się również do łączenia z innymi winami czerwonymi.
Wino Prokupec przedstawia wspaniałą harmonią koloru, zapachu i smaku. Ma średnią moc, jest dobrze barwiony, lekkie i pitno.
To wino jest odświeżające, najczęściej o mocy od 10 do 13 procent alkoholu. Charakteryzuje się rubinowym kolorem czerwonym, a pachnące aromaty to połączenie wiśni i czereśni. Najlepiej podawać go w temperaturze 16-18 ° C z lekkimi zakąskami, makaronami i warzywami.