Historia człowieka powiązana jest z historią wina. Opowieść o produkcji wina rozciąga się na tysiące lat ,gromadząc i uzupełniając doświadczenie - aby w końcu udoskonalić proces pozyskiwania tego nektaru bogów.
Jeszcze w okresie prehistorycznym, a dokładniej w neolicie, stworzono pierwsze warunki do produkcji wina. Znaleziska archeologiczne wskazują, że pierwsze wina zostały wyprodukowane z dzikich owoców, w tym dzikich winogron. Winogrona zostały ulepszone we wczesnej epoce brązu na terytorium Bliskiego Wschodu. Winogrona i ryż zostały użyte do produkcji mieszanych napojów fermentowanych już w 7000 roku przed naszą erą w Chinach, a produkcja wina poprzez fermentację winogron początkowo rozpoczęła się w 6000 roku p.n.e. na terytorium dzisiejszej Gruzji i Iranu. Zwiększona produkcja wina miała miejsce u Sumerów i Egipcjan w trzecim tysiącleciu p.n.e..
Zgodnie z zapisami współczesna kultura winiarska wywodzi się z cywilizacji Minojskiej i Mykeńskiej. Imperium Rzymskie ma znaczący wpływ na rozwój enologii. Regiony winiarskie w Europie Zachodniej wynikają właśnie z jego rozwoju.
Na początku XIX wieku wiele europejskich winnic cierpiało na epidemię Phylloxera. Wiele odmian winogron zostało wówczas zniszczonych, ale Bałkany nie były zbytnio zajęte, więc lokalne odmiany przetrwały i trwają do dziś.
Wino było również serwowane w starożytnej Macedonii, kiedy odbywały się " Dni Dionizosa" na cześć boga wina. Członkowie macedońskiej dynastii królewskiej są również znani jako miłośnicy wina. W niektórych wioskach tikweszkich są nawet pozostałości domów zbudowanych z płyty (plecionej z gałęzi winogrona ), gdzie cegły i błoto były wykonane z winem. Podczas Cesarstwa Rzymskiego, Macedonia była jednym z najważniejszych regionów winiarskich w imperium. Bogata historia wina kontynuowana jest podczas wejścia chrześcijaństwa. Tradycyjnie wino stanowiło część chrześcijańskich ceremonii, a podczas wesel, było podawane wraz z chlebem i solą dla pary młodej.
Dziś Macedonia ma 24 000 hektarów winnic, a intensywne aromaty macedońskich win są wynikiem połączonego wpływu klimatu śródziemnomorskiego i kontynentalnego.
Wina produkowane w każdej części Macedonii to wina wyprodukowane z uprawy najwyższej jakości winogron.
Macedońskie regiony winne
I. Region Powardarie
1. Region winny Tikwesz.
2. Region winny Gewgelijsko -Walandowski.
3. Weleszki region winnny.
4. Region winny Skopski.
II. Region Pczinja-Osogowo
5. Strumica - region winmy Radowisz.
6. Region winny Owcze Pole.
7. Region winny Kumanowo.
8. Region winny Kratowo.
9. Region winny Koczani.
10. Winny Region Pijanec.
III. Pelagonia - Polog region
11. Ochrydzki region winny.
12. Bitolski winny region.
13. Prespanski winny region.
14. Prilepski winny region.
15. Kiczewski winny region.
16.Tetowski winny region.