Ajvar macedone

 

Ajvar macedone

Ajvar, un altro antipasto, è l'orgoglio della cucina macedone ed è caratterizzato inverno. La ricetta, che comprende i peperoni rossi, è uno dei più grandi segreti della cucina balcanica. E 'tradizionalmente preparato in casa, nei cortili e giardini.
 
Il ajvar ha i suoi gustosi compagni quali lutenica, malidzano e diversi tipi di pindjur che accompagnano le prime prelibatezze. Il pranzo può anche essere combinato con aglio, patate o salsa di fagioli. I tuffi sono facili da preparare, e proprio come il pindjur, possono essere serviti in un tegame di coccio tradizionale, accompagnato da formaggio.
 
Questo è un classico pepe sparsi macedone che, in questa versione è fatto con i peperoncini rossi, ma che può anche essere fatto con peperoni rossi.
 

Ingredienti necessari

5kg paprika rossa
 
500ml
 
olio
 
sale
 

il mangiare

Lavare la paprika e asciutto, quindi disponeteli su una teglia da forno e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 20 minuti, o fino a quando inizia la pelle a infangare e blister. Togliere dal forno, coprire in un canovaccio e lasciar raffreddare fino a che non possono essere gestiti. Togliere le bucce dei peperoncini e tagliare i gambi del luogo in un robot da cucina. Processo fino a liscio (aggiungere un po 'di olio per aiutare il processo) e poi versare in un piatto. Aggiungere la metà dell'olio in una padella e aggiungete la purea di paprika. Fry molto delicatamente a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Come cuocere i peperoni aggiungere l'olio restante un po 'alla volta, fino a quando il Ajvar è ben cotta (circa 50 minuti). Togliete dal fuoco e aggiungere il sale a piacere. Scaldate i vostri vasetti in un forno preriscaldato a 100 ° C per 10 minuti, quindi versare nel Ajvar. Sigillare immediatamente i barattoli e conservarla in un luogo buio, fresco, armadio per 2 settimane a maturare prima dell'uso.

 

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