En Macédoine, il existe quelques variétés autochtones de vignes cultivées dans la région alentour, mais une seule parmi ces variétés pousse uniquement sur le sol macédonien. Il s’agit de la stanusina – variété ancienne de vigne qu’on ne peut trouver qu’en Macédoine, dans la région de Tikves.
Cette variété se caractérise par sa résistance particulière. Longtemps traitée avec indifférence, la stanušina a toutefois réussi à se maintenir, même si dans le passé elle risquait de disparaître.
La stanusina fournit un vin de qualité. Elle atteint sa maturité assez tard et elle est résistante au froid; c’est un cépage à haut rendement. Une fois en cave, le raisin requiert une grande attention et un réel dévouement. Si l’année est bonne, ce cépage peut fournir un vin dont la teneur en alcool est comprise entre 11 et 12%. Ce vin se caractérise par un doux arôme de fraise et de framboise; le parfum fruité en est particulièrement souligné quand on le consomme jeune. Il faut le servir à une temperature comprise entre 10 et 16°. Il se marie très bien avec des crèmes légères et onctueuses, mais il s’épanouit surtout combiné avec de la salade verte, des sarmi, des poivrons farcis et d’autres plats légers.
Ce vin présente une teinte pâle caractéristique; il est riche en extrait et sa haute acidité lui confère une fraîcheur exceptionnelle. Ceux qui ont un goût raffiné raffolentégalementdecevin,etlorsdeleurvisiteen Macédoine, ils ne manquent jamais l’occasion d’en emporter une bouteille avec eux.
Savourez ce vin précieux provenant de l’unique vrai raisin macédonien. Une seule goutte de ce magique breuvage vous fera comprendre que vous absorbez une part de l’histoire macédonienne qui y est inscrite.