Pour le petit déjeuner, on peut aussi servir de l’ajvar , fierté de la cuisine macédonienne. Exemple typique de conservation des poivrons pour l’hiver, cette préparation à base de poivrons rouges est un des grands secrets de la cuisine des Balkans. L’ajvar fait maison se prépare en général en plein air.
Outre l’ajvar, il existe d’autres spécialités succulentes à base de poivrons et autres ingrédients: lutenica, malidžano, pindžur . En accompagnement du repas, on peut servir du makalo d’ail, de pommes de terre ou de haricots blancs. Le makalo (sorte de pommade obtenue en broyant et en malaxant certains ingrédients) est une rapide préparation, pilée dans un mortier, que l’on sert, comme le pindzur , dans un plat traditionnel en terre cuite, accompagné de fromage blanc.
