Пряности & тэасrus
Специфика македонской кухни состоит в использовании специй и приправ в различных сочетаниях. Применённые в правильном количестве специи делают одно блюдо не похожим на другое, придают яствам неповторимые вкус, аромат и эффектный внешний вид. Любая приправа обладает поистине волшебной силой. Многие травы издавна использовались и благодаря своим целебным свойствам, и как приправы в пищу. Из произрастающих в Македонии пряно-ароматических растений самым известным и широко используемым в кулинарии является петрушка. Помимо того, применяются базилик, шалфей, розмарин и мята. Любимым растением здешних жителей всегда был тимьян (чабрец), что уже видно из его македонского названия - майчина душица (в переводе “душа матери“). Чаи из розмарина, тимьяна, базилика, шалфея, жёлтого зверобоя и ромашки - самые любимые у македонцев. Очень популярен на Балканах чай из железницы.
