Македонский айвар

 

Македонский айвар

Айвар — это особый вид салата из красного перца. Айвар является одним из самых вкусных блюд и самых больших секретов Балканской кухни, ведущим свое происхождение из Македонии. Айвар готовят традиционным способом (на открытом воздухе - перцы запекаются на дровяной печи), поэтому приготовление этого блюда достаточно трудоемкое. Чаще всего айвар готовят в конце лета или в начале осени.

В процессе подготовки сначала пекут на печи перец (он может быть как острым, так и сладким), затем складывают его в полиэтиленовые пакеты и дают перцу остыть, что позволяет впоследствии легко снять с него кожуру. Вслед за тщательной чисткой перца, в котором вам нужно удалить все семена, его собирают в сетчатые мешки, в которых перец должен провести всю ночь.

 

 

На следующий день перец разрезается на мелкие кусочки, пропускается через мясорубку и обжаривается на медленном огне. Следует отметить, что у каждой семьи существуют свой особый рецепт приготовления айвара. Так, на пример, некоторые в смесь добавляют измельченные помидоры, морковь, другие часто используют баклажаны в качестве наиболее эффективного дополнения к традиционному рецепту приготовления айвара.

Самый вкусный айвар готовится в домашних условиях, так как процесс кропотливой работы позволяет полностью удалить кожуру и семя, что гарантирует чистый вкус самого айвара. Он является постоянной частью заготовок на зиму, так как легко консервируется и может долго храниться в зимний период года.

 

Promote your Service

Accomodation

Add up to 3 images.

Validation code:
Enter the code above here :

Can't read the image? click here to refresh.