Темьяника
Темьяника - сорт винограда, происхождение которого точно не установлено, предполагается, что он пришёл к нам с Ближнего Востока. Это один из старейших и широко распространённых сортов в мире, а в Македонии больше всего он представлен в Тиквешии.
Сорт получил своё название благодаря ярко выраженному аромату тимьяна. Темьяника созревает в конце августа или начале сентября на лёгких и умеренно влажных почвах. Этот мускатный сорт лучше всего растёт в тёплых винодельческих районах. Урожайность этого сорта - средняя. У плодов толстая, жёсткая кожица зеленовато-жёлтого цвета, с рыжими точками на солнечной стороне.
Сок бесцветный, с ярким мускатным ароматом. Из темьяники получают первоклассные сухие, полусухие и десертные мускатные вина с интенсивным золотисто-жёлтым цветом; их отличает насыщенный и освежающий вкус и прекрасное длительное послевкусие.
У букета сильный мускатный и пикантный аромат, кроме того, чувствуется вкус абрикосов, сушёной сливы и апельсиновой цедры. Вино сорта Темьяника подаётся охлаждённым до 10-12 градусов, его можно сочетать с лёгкими закусками, белым мясом, морепродуктами и десертами.
Однако Темьянику можно пить и без каких-либо закусок, просто наслаждаясь великолепным букетом и нотками различных растений и фруктов.