Смедеревка И Жилавка
Ведущим сортом македонских белых вин является Смедеревка. Это один из старейших сортов винограда Балканского полуострова, а среди виноградарских районов Македонии самые большие площади он занимает в Повардарье (Вардар – главная река Македонии).
Смедеревка созревает поздно, в начале октября, и характеризуется высокой урожайностью. Так как Смедеревка чувствительна к низким температурам, её необходимо выращивать только в тёплых виноградарских районах, на плодородной и глубокой почве. Кожица у винограда этого сорта тонкая, прозрачная, зеленовато-жёлтого цвета, а вкус плодов сочный и приятный.
Вино, получаемое из Смедеревки, достаточно сладкое, отличается гармоничным вкусом и утончённым винным ароматом. Белое столовое вино Смедеревку желательно подавать охлаждённым до 8-10 градусов вместе с лёгкими закусками, белым мясом, брынзой, рыбой и сезонными салатами.
Летом в Македонии Смедеревку обычно смешивают с газированой водой, так получается освежающий напиток - шприцер. Виноград сорта Жилавка произрастает в тёплых виноградарских регионах - Овче Поле, Велешском районе и Тиквешии, созревает поздно, растёт на бедных, каменистых, известняковых и сухих почвах.
Плодам этого капризного сорта свойственна тонкая, прозрачная кожица зеленовато-жёлтого цвета. На вкус он сочный, сладкий, с фруктовым ароматом, прекрасно освежает, благодаря чему получаемое из него белое вино обладает столь высоким качеством.
Вино из Жилавки имеет единственный в своём роде букет ароматов. Это белое сухое вино, отличающееся насыщенным вкусом, подаётся охлаждённым до 10-12 градусов. Его можно сочетать с морепродуктами, пастой, белым мясом, брынзой, закусками из брынзы, десертами.