Smederevka & Žilavka
Il vitigno più usato per la produzione di vino in Macedonia è lo Smederevka. È uno dei vitigni più antichi dei Balcani e in Macedonia è maggiormente diff uso nella zona lungo il fi ume Vardar. Lo Smederevka matura tardi, all’inizio di ottobre, ed è carat- terizzato da vendemmie ricche. È sensibile alle basse temperature, quindi va coltivato in am- bienti caldi su suolo fertile e profondo. L’uva è succosa e di buon sapore, con buccia sottile, trasparente e resistente, dal colore giallo verdastro. Il vino ottenuto dalle uve Smederevka ha un gusto armonico e un profumo fi ne, è fresco e bevibile e piuttosto dolce. È un vino da tavola bianco, si consuma fresco, a una temperatura fra gli 8°C e i 10°C, accompagnato da antipasti leggeri, carni bianche, formaggi, pesce e insalate di stagione.
Spesso nei giorni più caldi lo Smederevka viene allungato con acqua minerale e la bevanda rinfrescante così ottenuta si chiama spritzer. Il vitigno Žilavka si coltiva nelle zone di Veles, Ovče Pole e Tikveš. Matura tardi in vigne calde, su terreni delicati, rocciosi, calcarei e secchi. L’uva di questo vitigno fragile ha una buccia trasparente di colore giallo verdastro. È dolce e succosa, particolarmente fresca, dal sapore intenso e fruttato e dà un vino di ottima qualità. Il vino ottenuto dall’uva Žilavka contiene gli aromi tipici di questo vitigno. È un vino bianco, corposo e si serve a una temperatura fra i 10°C e i 12°C. Si beve accompagnato da frutti di mare, pasta, carni bianche, formaggi e antipasti a base di formaggio, ma anche da dolci.
