Dolce finale
Non c’e modo migliore per concludere un buon pasto che abbandonarsi al dolce piacere di un dessert. La cucina macedone è ricca di dolci tradizionali. Uno dei più famosi è lo slatko (una specie di confettura con grossi pezzi di frutta) che, in osservanza di un’antica tra- dizione, si off re all’ospite come benvenuto quando ci fa vi- sita.
Lo slatko si può preparare con diff erenti tipi di frutti – fragole, lamponi, albicocche, frutti di bosco – ma il più noto e caratteristico è fatto con fi chi selvatici ed è tipico della zona Sud-Ovest della Macedonia. Il miele macedone, genuino ed ecologicamente puro, ha un particolare sapore grazie ai prati incontaminati.
Nella cuci- na macedone il miele è utilizzato per guarnire e addolcire i dessert, come ad esempio nella ricetta della zucca al forno. Il madžun è un altro dolce macedone antico e caratteristico che si prepara anche con succo d’uva. Ha sapore e aroma particolari, oltre ad avere proprietà benefi che per la salute. In passato veniva aggiunto nella preparazione di altri dolci e torte.
Altri tipici dessert da non perdere sono il tikvarnik (dolce di zucca) e il dolce di semi di papavero. In ogni casa saranno orgogliosi di ospitarvi e di addolcirvi l’anima off rendovi, alla fi ne del pasto, un dolce fatto con una ricetta custodita e tramandata di generazione in genera- zione.